Cake Citron - Amarante | Vegan

Le citron c'est un peu le soleil de l'hiver. Il permet de mettre du peps dans les plats, les salades et les gâteaux !!

Celui-ci m'a accompagné toute la semaine dernière et j'en ai même refait un cette semaine.

C'est une base assez simple avec du yaourt de soja pour le moelleux et des graines de chia pour remplacer les œufs.

Petite variation cette fois, j'ai remplacé les graines de pavot que j'utilise habituellement par une toute petite graine qui va prendre de plus en plus de place dans nos cuisines : l'amarante.

Petite graine très nourrissante, une filière française commence à voir le jour. A suivre de prés !!

Ici c'est la variété noire de l'amarante qui remplace le pavot et qui apporte du croustillant au gâteau.

Recette de cake au citron à l'amarante - vegan

• 2 cc de graine de chia

• 2 cs à soupe de graine d'amarante noire (ou pavot)

• 2 cs de yaourt au soja

• 4 cs d'huile de tournesol 150 g de sucre roux

• 2 citrons (jus + zeste)

• 40 g d'amande en poudre

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 cc de bicarbonate

• 1 cc de cardamome (si vous en avez)

Faire chauffer le four à 170 ° C

Mettre à tremper les graines de chia avec 3 cs d'eau dans un petit bol. Bien mélanger pour obtenir une consistance gélatineuse qui remplacera l'œuf)

Mettre dans le bol du thermomix : les zestes de citron, le sucre et les amandes

=> Mixer 10 sec / vit. 10

Ajouter le reste des ingrédients (sauf les graines d'amarante) dans le bol

=> Mélanger 1 min / vit.6

Ajouter les graines d'amarante

=> Mélanger 10 sec. / vit.2

Huiler un plat à cake ou à gâteau assez petit. Faire cuire au four pendant 20 mn à 170°C Comme souvent pour les gâteaux aux agrumes, je leur met une petite couche de sirop de Noël d'Emilie (monteymond-nature.fr) . Les épices et les plantes utilisées nous rappellent que nous sommes encore en hiver ;)

A déguster le matin ou à l'heure du thé, il sera parfait.

Avec en fond sonore cette très belle chanson d'Hindi Zahra "Stand up"

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